Directeur de la collection : Cahiers d’études juives
Spécialiste d’histoire de l’Europe centrale il est l’auteur de nombreux articles et ouvrages dont :
Histoire des juifs en Pologne du XVIe siècle à nos jours , Paris, 1992.
Les textes judéophobes et judéophiles dans l’Europe chrétienne à l’époque moderne, textes réunis par Daniel TOLLET, Paris, 2000.
Accuser pour convertir ; du bon usage de l’accusation de crime rituel dans la Pologne catholique à l’époque moderne, Paris, 2000.
Dalla condamna del giudaismo all’odio per l’ebreo, Milan, 2002.
Confessiones et nationes ; discours identitaires nationaux dans les cultures chrétiennes : du moyen âge à nos jours, textes réunis par Mikhail-V DMITRIEV et Daniel TOLLET, Paris, Champion, 2014,